ජීවිතයේ නවීන රසය වැඩිදියුණු කිරීමත් සමඟ රතු වයින් ක්‍රමයෙන් මිනිසුන්ගේ ජීවිතයේ සාමාන්ය පානයක් බවට පත්වේ. රතු වයින් ගබඩා කිරීමේදී හෝ එකතු කිරීමේදී මතක තබා ගත යුතු බොහෝ විස්තර ඇත, එබැවින් උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්රතාවය ඉතා තීරණාත්මක සාධක වේ. නියම උෂ්ණත්වයට හොඳ වයින් බෝතලයක් සෑදිය හැකි බව කියනු ලැබේ. මෙය නිසැකවම මිදිවල ඇති ටැනින් මෙන් වයින් කෙරෙහි උෂ්ණත්වය ප්රධාන බලපෑමක් ඇති කරයි. ඉතින්, වයින් මත උෂ්ණත්වයේ බලපෑම් මොනවාද?
හෙන්කෝවයින් මත උෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්‍රතාවයට බලපාන වැදගත් සාධක 5ක් ලැයිස්තුගත කරන්න:
1.මිදි වර්ධනය2.වයින් පැසවීම3.වයින් ගබඩා කිරීම4.වයින් සේවය කිරීම5.ආර්ද්රතාවය
පහත පරිදි විස්තර පරීක්ෂා කරමු:
- 1. එය මිදි වර්ධනයට විශාල බලපෑමක් ඇත.
සාමාන්යයෙන් මිදි වර්ධනය සඳහා සුදුසු උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 10 සිට 22 දක්වා වේ. මිදි වර්ධනය වන කාලය තුළ, උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම්, එය මිදි වල ඉදවීමට බලපෑ හැකි අතර, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් උච්චාරණය කරන ලද අමු කොළ රසය, ඇඹුල් රසය සහ අවසානයේ වයින්වල අසමතුලිත ව්යුහයක් ඇති විය හැක. දරුණු අවස්ථාවල දී, වැල් සාමාන්ය ප්රභාසංස්ලේෂණය සිදු කළ නොහැකි අතර වර්ධනය විය නොහැක. උෂ්ණත්වය අධික වූ විට, වයින්වල ඇති සීනි ඉක්මනින් ඉදවීම වේගවත් කරයි, නමුත් පලතුරු වල ඇති ටැනින් සහ පොලිෆෙනෝල් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදෙන්නේ නැත, අවසානයේදී ඉහළ ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතයක් සහිත වයින්, අසමබර රසයක් සහ රළු සහ සම්බන්ධීකරණය නොකළ ශරීරයක්. දරුණු අවස්ථාවල දී, එය වැල් පිලිස්සුම් හා මරණයට හේතු විය හැක. එසේම, මිදි අස්වැන්න අතරතුර, උෂ්ණත්වය හදිසියේම ඉතා අඩු නම්, එය වයින්වල රසය හා රසය කෙරෙහි බලපාන ඉෙමොලිමන්ට් වලට හේතු විය හැක. බොහෝ වයින් කලාප උතුරු සහ දකුණු අක්ෂාංශ 30 ත් 50 ත් අතර පිහිටා ඇත්තේ එබැවිනි.
- 2. වයින් පැසවීම මත බලපෑම.
සුදු වයින් වල පැසවීමේ උෂ්ණත්වය සාමාන්යයෙන් අංශක 20 ~ 30 ක් වන අතර සුදු වයින් වල පැසවීමේ උෂ්ණත්වය සාමාන්යයෙන් අංශක 16 ~ 20 කි. පැසවීම ක්‍රියාවලියේදී, උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම්, යීස්ට් වර්ධනය සහ පැසවීම ඉතා සෙමින් හෝ අත්හිටවනු ඇත, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ක්ෂුද්‍රජීවී අස්ථාවරත්වය සහ දූෂණය; රතු වයින් මන්දගාමී වීම, වර්ණක නිස්සාරණය කිරීමේ අපහසුතාව, උසස් තත්ත්වයේ ටැනින් සහ පොලිෆෙනෝල්, දුර්වල සුවඳ, ආලෝකය සහ රසයෙන් තොර රසය සහ නොගැලපෙන වයින්; මන්දගාමී හා නතර වූ පැසවීම නිසා අස්වැන්න අඩු වන අතර ආර්ථික වටිනාකම අඩු වේ.
කෙසේ වෙතත්, පැසවීම උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නම්, එය ද සෙමින් හෝ අත්හිටුවන ලද යීස්ට් පැසවීම හේතු විය හැක, වයින් ඉතිරි සීනි ඉතිරි; Lactobacillus වර්ධනයට සහ යීස්ට් විෂ සෑදීමට හේතු විය හැක; වයින්වල සුවඳ විනාශ කිරීම, ශරීරය සහ මට්ටම අනුව වයින් අඩු සංකීර්ණ කිරීම සහ අධික මත්පැන් අලාභයක් ඇති කිරීම, අවසානයේදී වයින් සම්බන්ධීකරණය නොවීමට හේතු වේ.
- 3. වයින් ගබඩා කිරීම කෙරෙහි බලපෑම්
වයින් ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම හොඳම උෂ්ණත්වය අංශක 10 සිට 15 දක්වා නියත උෂ්ණත්වයකි. උෂ්ණත්වයේ අස්ථායී වෙනස්කම් රසය රළු වන අතර වයින්වල ගුණාත්මක භාවයට බලපායි. උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම්, වයින් ඉතා සෙමින් ඉදවීමට සහ වැඩි කාලයක් බලා සිටීමට සිදු වනු ඇත. දරුණු අවස්ථාවල දී, මෙය වයින් වලට හිම වලට හානි කිරීමට සහ වයින්වල සුවඳ සහ රසයට හානි කිරීමට හේතු විය හැක. උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නම්, එය ඉදෙමින් කාලය වේගවත් කරනු ඇත, පොහොසත් සහ සවිස්තරාත්මක රසයන් අඩු කිරීම සහ වයින් වල ආයු කාලය අඩු කිරීම; ඒ අතරම, උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ නම්, වයින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඔක්සිකරණය වී, ටැනින් සහ පොලිෆෙනෝල් අධික ලෙස ඔක්සිකරණය වීමට හේතු වන අතර, වයින්වල සුවඳ නැති වී තාල තුනී හෝ ආහාරයට ගත නොහැකි බවට පත් කරයි. හෙන්කෝගේඋෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්රතාවය සම්ප්රේෂකයඔබේ වයින් බඳුනේ උෂ්ණත්ව වෙනස්වීම් ක්ෂණිකව නිරීක්ෂණය කළ හැකිය.
- 4. වයින් සේවයට බලපෑම්
වයින් සේවය කරන විට, වයින්වල අඩුපාඩු මඟහරවා ගැනීම සඳහා වයින්වල උෂ්ණත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම සහ විවිධ මාදිලියේ වයින්වල ලක්ෂණ ඉස්මතු කිරීම වැදගත් වේ. ඕනෑම වයින් වල උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නොවිය යුතුය, මන්ද ඉතා අඩු උෂ්ණත්වයක් වයින්වල සුවඳ මුදා හැරීම යටපත් කරයි, නමුත් උෂ්ණත්වය වැඩිවීම වයින්වල පලතුරු සුවඳ නැති වීමට හේතු වේ, නමුත් වයින්වල සුවඳ වැඩි දියුණු කරයි, වේගවත් කරයි. වයින් ඔක්සිකරණ ප්‍රතික්‍රියාව, ටැනින් මෘදු කර රසය වටකුරු සහ මෘදු කරයි; මීට අමතරව, වයින් උෂ්ණත්වය ඉහළ යාම ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි.
රතු වයින් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සේවය කරන උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම්, එය සුවඳ වැසීමට, ආම්ලිකතාවය අඩු කිරීමට සහ රසය අධික ලෙස කහට වීමට හේතු වේ. සුදු වයින් සඳහා, ඉතා අඩු පානීය උෂ්ණත්වයක් සුදු වයින්වල සුවඳ වැසීමට හේතු වේ, ආම්ලිකතාවයේ නැවුම් බව ඉස්මතු නොවනු ඇත, සහ රසය ඒකාකාරී හා රසයෙන් තොර වනු ඇත. පානීය උෂ්ණත්වය ඉතා ඉහළ මට්ටමක පවතී නම්, එය මධ්යසාර රසය ඉස්මතු කරයි, වයින්වල ප්රසන්න හා ශක්තිමත් සුවඳ ආවරණය කරයි, සහ අපහසුතාවයට පවා කෝපයක් ඇති කරයි.
සමහර වයින් සඳහා ප්‍රශස්ත සේවා උෂ්ණත්වය:
1) පැණිරස සහ දීප්තිමත් වයින්: අංශක 6 ~ 8.
2) සැහැල්ලු හෝ මධ්යම ශරීර සුදු වයින්: අංශක 8 සිට 10 දක්වා.
3) මධ්යම හෝ සම්පූර්ණ සුදු වයින්: අංශක 10 සිට 12 දක්වා.
4) රෝස් වයින්: අංශක 10-14.
5) සැහැල්ලු හෝ මධ්යම ශරීර රතු වයින්: අංශක 14 ~ 16.
6) මධ්යම ශරීර හෝ ඊට වැඩි රතු වයින්: අංශක 16 ~18.
7) ශක්තිමත් වයින්: අංශක 16 ~ 20.
හෙන්කෝගේඋෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්රතා සංවේදකඔබට වයින්වල උෂ්ණත්වය වඩා හොඳින් නිරීක්ෂණය කළ හැකිය.
- 5. වයින් මත ආර්ද්රතාවයේ බලපෑම
ආර්ද්රතාවයේ බලපෑම ප්රධාන වශයෙන් කිරළ මත ක්රියා කරයි. සාමාන්යයෙන්, ආර්ද්රතා මට්ටම 60 සිට 70% දක්වා විය යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. ආර්ද්රතා මට්ටම ඉතා අඩු නම්, කිරළ වියළී යයි, මුද්‍රා තැබීමේ බලපෑමට බලපාන අතර වයින් වලට වැඩි වාතය ළඟා වීමට ඉඩ සලසයි, වයින් ඔක්සිකරණය වේගවත් කර එය නරක අතට හැරේ. වයින් නරක් නොවුනත්, බෝතලය විවෘත කළ විට වියළි කිරළ පහසුවෙන් කැඩී හෝ කැඩී යා හැක. ඒ වෙලාවට තරමක් වදයක් වෙන වයින් එකට ගොඩක් පිළිකුලක් ඇති වෙනවා. ආර්ද්රතාවය වැඩි නම්, සමහර විට එය හොඳ නැත. කෝක් පුස් බවට පත් වේ. මීට අමතරව, බඳුනක් යට වත් කුරුමිණියන් බෝ කිරීම පහසු වන අතර, මෙම කුරුමිණියන් වැනි උකුණන් කිරළ හපන අතර වයින් නරක් වේ.
හෙන්කෝගේඋෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්රතාවය සම්ප්රේෂකයඋෂ්ණත්වය සහ ආර්ද්රතාවය වෙනස් වීම නිසා ඔබේ වයින් ගැටළු විසඳා ගත හැක.අපව අමතන්නවැඩි විස්තර සඳහා.
එසේම ඔබට පුළුවන්අපට විද්‍යුත් තැපෑල එවන්නසෘජුවම පහත පරිදි:ka@hengko.com
අපි පැය 24ක් සමඟ ආපසු යවන්නෙමු, ඔබේ රෝගියාට ස්තූතියි!
පසු කාලය: සැප්-09-2022
